Ercavio El Señorito

Variedad de uva: 100% Tempranillo (Cencibel)
Producción: 3000 kg/ ha
Vendimia: Manual a finales de Septiembre
Elaboración: Maceración en frío durante 2 días, fermentación espontánea en depósitos pequeños de acero inoxidable
Maloláctica: En tinajas de cemento
Crianza: 9 meses en barricas nuevas de roble francés

CATA
Color: Rojo cardenalicio con tonalidades violáceos en el borde. Capa alta.
Aroma: Al mover la copa salen matices suaves de frutas rojas como ciruela y cereza, acompañados con un recuerdo a grosella ácida y especias y envueltas en un tostado fino de la madera aromática del cedro.
Paladar: En el ataque el vino es fresco con medio cuerpo, marcado por las frutas rojas que notábamos en los aromas. En el paso de boca se aprecia el sabor a regaliz rojo y torrefactos elegantes. El retrogusto es largo y sedoso, invitando a disfrutar de otra copa.
Temperatura: 15ºC.
Maridaje: Con guisos, caza y carnes a la brasa.