Noctua Ensamblaje

Variedad: Graciano 32%. Merlot 30%, Tempranillo 28% y Cabernet Franc 10%
Grado alcohólico: 13,5%
Viñedos propios. Variedades vendimiadas por separado en su punto óptimo de madurez polifenólica. Vendimia nocturna. Uva escogida en mesa de selección, despalillada y pasada a depósitos de fermentación, donde una maceración prefermentativa en frío durante 72 horas hace que resalten sus aromas y color.
Siembra con levaduras seleccionadas y fermentación a 24º C.
El ensamblaje se decide justo antes de introducir el vino en barricas. Noctua ensamblaje cambia la proporción de las variedades que lo componen en función de como las diferentes añadas se expresen en las mismas.
Crianza : 9 meses en barricas de roble francés y americano.
Notas de Cata
Fase visual: Intenso color rojo cereza, limpio y brillante. Capa media-alta.
Fase olfativa: Sobresalientes aromas de fruta madura, ciruelas e higos, conjugados con complejos tonos torrefactos y vainillas, muy sutiles y delicados.
Fase gustativa: En boca, la presencia de taninos dulces hace que sea redondo y aterciopelado, mostrando la contundencia, seriedad y base del Graciano, que le aportará longevidad; la personalidad del Merlot aporta cuerpo y estructura; la energía del Tempranillo con su franqueza y la juventud y potencia frutal del Cabernet Franc, con toques especiados. Todos estos detalles unidos a una perfecta selección de las barricas de roble francés y americano lo convierten en un vino muy atractivo y duradero.
Maridaje
Se recomienda con platos contundentes como guisos, carnes rojas y caza, quesos curados. Muy bueno con paletilla de cordero al horno o mejor aún a la brasa.
Temperatura de servicio entre 14º y 16 º C